附著在陶瓷坯體表面的玻璃質薄層。用礦物原料（如長石、石英、高嶺土和化工原料按一定配比混合并細磨成漿狀液體，施于坯體表面，經高溫煅燒而成。從微觀結構看，含玻璃態物質和少量氣泡、未熔融石英顆粒及冷卻時析出的晶體。具有類同于玻璃態的物理和化學特性，不透水，平滑而有光澤，不易沾污，并可提高制品的機械強度、熱穩定性和化學穩定性。釉面還可采用各種裝飾以增強制品的藝術效果。

釉是覆蓋在陶瓷、搪瓷表面的玻璃質薄層。如：彩釉 1唐三彩，盛行于唐，系素燒胎體涂白，綠，褐，藍色釉，800度窯溫烘烤.當時多用做陪葬品. 2釉上彩，在燒好的素器上彩繪，再經低溫烘燒而成，因彩附于釉面上，故名.早見于宋代. 3釉下彩，于生坯上彩繪，后施釉高溫燒成，彩紋在釉下，永不脫落.早見于唐代. 4釉里紅，以氧化銅為色劑在胎上彩繪，施釉后高溫烘白底紅花，始于元代景德鎮．5斗彩，在坯體上以青花勾繪花紋輪廓線，施釉燒成后，于輪廓線內填以多種色彩，再經爐火二次燒成，畫面呈現釉下青花與釉上色彩比美相斗，故名.始于明成化年間. 6開片，既冰裂紋，釉面裂紋型同冰裂.因胎，釉膨脹系數不同，過早出窯遇冷空氣產生，宋代哥窯以此為主要特征. 7青花，釉下彩品種之一，以氧化鈷為色劑，在坯胎上作畫,罩以透明釉，經1300度高溫燒成，藍白相映，明清兩代主打瓷器。