1、釉的成熟溫度稍低于坯的燒成溫度，使釉的熔體在坯上均勻鋪展而坯胎不產生變形，同時要求釉有不小于30℃溫度范圍的熔融狀態以消除釉泡和針孔等缺陷。

2、應力狀態，以提高制品的抗張強度和熱穩定性。

3、坯釉的酸堿度相互適應，促進坯釉間形成一定厚度的中間層，確保坯釉緊密結合。一般要求釉料具有適當的堿性。

4、釉應具有較高的抗張強度和與坯相適應的彈性模數。

5、耐化學腐蝕，在接觸食物的各種情況下，不能有毒性成分如鉛、鎘等析出。